SUP IGA SAPI GURIH

Bahan-bahan:

• 1 kg Iga sapi
• 2 buah wortel besar, potong besar
• 2 buah kentang, potong besar
• 1 batang daun bawang
• 2 batang seledri
• 1 buah tomat besar, sayat sayat
• 1 sdm penuh mentega

Bumbu :

• 8 buah bawang putih utuh
• 5 buah bawang putih, potong tipis
• 1 buah bawang bombai, potong bulat 
• 5 buah cengkih
• 2 cm kayu manis tipis, kalau tebal 1 cm saja
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt pala bubuk
• ¾ sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk (optional)
• 2 liter air

Pelengkap

• Daun bawang, iris bulat
• Bawang merah goreng

Cara membuat :

1. Siapkan panci presto, masukkan air 1500ml lalu rebus sampai mendidih lalu masukkan iga sapi, tutup panci presto sampai bunyi “klik” lalu diamkan sampai terdengar suara panci presto, setelah berbunyi timer presto selama 30-45 menit, lalu matikan api diamkan presto sampai bunyinya hilang 
2. Selama menunggu presto, siapkan Pan datar lalu masukkan mentega, goreng bawang goreng utuh sampe berubah warna, angkat sisihkan, lalu masukkan bawang putih yang telah di potong, goreng sampai berubah warna, angkat sisihkan
3. Kemudian dalam pan tersebut masukkan bawang bombai, goreng dengan sisa mentega tadi, goreng sampai setengah matang, selama proses penggorengan, geprek bawang putih utuh yang telah digoreng, lalu masukkan kedalam pan masak sampai harum, lalu tambahkan 500ml air, masak sampai mendidih menggunakan api sedang
4. Buka panci presto, lalu siapkan saringan lalu saring air bawang kedalam panci presto, buang ampas bawang, lalu aduk rata
5. Lalu masukkan wortel dan kentang kedalam panci, kemudian masukkan daun bawang, seledri, cengkih, kayu manis, gula, garam merica, pala, kaldu, dan bawang putih goreng, masak hingga matang, taburi dengan bawang merah goreng dan irisan daun bawang
6. Kemudian masukkan tomat, masak kitra-kira 10 menit lalu koreksi rasa, matikan api, sajikan selagi hangat.

Note :

1. kalau mau cepat bunyi presto hilang, tahan penutup presto dengan sendok kayu diamkan sampai bunyi hilang